生姜是深受歡迎的調(diào)味品，幾乎家家戶戶都會用。然而，民間卻流傳“晚上吃姜，勝似砒霜”的說法，導(dǎo)致很多人對晚上吃生姜有了顧慮。那么，這種說法有科學(xué)依據(jù)嗎？晚上能吃生姜嗎？

生姜有減少腹脹、腹痛等作用

生姜是一種調(diào)味蔬菜，吃起來也帶有一點辣味，這是因為它含有姜辣素，包括姜酚、姜烯酚等。不少研究發(fā)現(xiàn)，姜辣素有抑菌和殺滅病毒的作用。有研究發(fā)現(xiàn)，對于消化不良的患者，生姜中的姜酚或許可以增加胃動力、加快胃排空，減少腹脹、腹痛等作用。

還有研究發(fā)現(xiàn)，生姜對緩解痛經(jīng)、經(jīng)期大量流血等癥狀有一定作用。比如，2021年一項對生姜與痛經(jīng)的薈萃分析顯示，生姜對于緩解痛經(jīng)的作用與非甾體抗炎藥的效果差不多。

晚上可以放心吃生姜

為什么會有“晚上吃姜，勝似砒霜”的說法呢？可能只是小概率事件而導(dǎo)致的誤傳，比如有少數(shù)人晚上胡吃海喝后肚子不舒服就說是因為誤吃了生姜的緣故。實際上，臨床上并沒有發(fā)現(xiàn)晚上吃生姜發(fā)生中毒的案例，大家不必擔(dān)心。

不論是晚上還是白天，正常吃姜是不會對身體健康產(chǎn)生危害的。而且生姜有它獨特的香味，可以起到使食物增香的作用，是一種非常好的調(diào)味料。做菜時適當(dāng)使用可以增加食物香味，幫助我們減少一些含鹽調(diào)味料的使用，對健康是有好處的。

但是，過量吃太多生姜也可導(dǎo)致胃痛、反胃等不適癥狀，所以也不要吃太多生姜。

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    生姜含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)

 一是維生素、礦物質(zhì)等含量豐富。比如，B族維生素、鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質(zhì)都比較豐富。不過，生姜一般是作為調(diào)味品，每次做菜也就用一點，大家不會把生姜當(dāng)作食物大口地吃，因此它對人體的營養(yǎng)貢獻很小。

二是含有獨特的揮發(fā)性油和多酚類抗氧化物質(zhì)。生姜中有豐富的姜精油，透明的黃色液體就是它；生姜中含有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì)，比如類黃酮、姜烯酚；還有一些姜辣素，這也是生姜吃著很辣的原因。

三是少量特別的蛋白酶。著名的小吃“姜撞奶”就是利用了姜汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固，跟做奶酪的凝乳酶有點類似